При появлении желания и возможности открыть свой ресторан первый вопрос, который возникает, – каким он должен быть. Ошибкой многих является типичность или желание подражать кому-то, быть на кого-то похожим или повторить увиденное. Результатом может стать фатальная ошибка, потеря средств, упущенные возможности, потеря времени и соответственно своего драгоценного здоровья.
Многие бизнесмены, добившиеся немалых результатов в других сферах и имея желание вложить деньги еще куда-нибудь, находят решение в открытии собственного ресторанного заведения. Такие люди почему-то непременно считают своим долгом открыть дорогой и элитный объект общепита. Зачастую недостаточность знаний, неудачный выбор помещения и большая конкуренция в данном рыночном сегменте не приносят ожидаемых результатов. Безусловно, создание элитного заведения, притом успешного с какой-то особенностью, так сказать изюминкой, вполне возможно. Но не нужно думать, что вложенные, серьезные средства вернутся быстро, иногда и пять лет для этого мало. Поэтому в основном открытие элитного ресторана для многих богатых людей не способ прибыльного бизнеса, а скорее престижа.
А при этом почти никто не обращает внимания на то, что из-за отсутствия ожидаемого количества клиентов элитным ресторанам все чаще приходится делать глобальные скидки, доходящие порой даже до 50%, или же предлагать посетителям прийти к ним на бизнес ланч. Не это ли сигналы о том, что в элитном заведении не все идет гладко? Так что прежде чем вплотную придвинуться к заказу концепции ресторана элитного, стоит взвешенно подумать.
Вариант более приемлемый - открытие ресторана среднего класса. Этот вариант требует меньших затрат, а окупиться сможет быстрее. Заведения такого уровня предпочтительнее и доступнее для большего количества людей. Притом никто не запрещает поднимать уровень и качество, оставляя цены практически без изменений, тем самым привлекая еще больше клиентов и становясь прибыльным заведением с завидной стабильностью.
Еще на стадии проектирования ресторанов замечено, что многие будущие владельцы стремятся обусловить конкретную направленность заведения. Что не всегда верно, таким образом, хозяин заранее ставит ограничительные рамки для будущих клиентов. Не стоит поддаваться популярным веяниям. Переделать интерьер гораздо сложнее, чем просто ввести в ассортимент кухни специфические направленности, будь-то что-то кавказское или японское меню. Узко тематический ресторан зачастую популярен 2-3 года, а потом начинаются проблемы.
Любому хозяину хочется, чтобы его бизнес процветал долгие годы, был привлекательным для клиентов и соответствовал времени и моде. Сегодня чтобы правильно открыть ресторан, лучше, конечно, привлечь профессионалов, они помогут в решении любого вопроса, смогут дать консультацию на любом этапе, а также решить за вас все задачи для создания ресторана под ключ. Именно с их помощью вам удастся создать успешное и развивающееся заведение, придать ему неповторимость и только вам присущую индивидуальность. И тогда успех в ресторанном бизнесе вам гарантирован!
